تیرامیسو یک دسر خوشمزه ایتالیایی است که ما آن را در اینجا با کیک کدوحلوایی برایتان آموزش داده ایم تا طعمی متفاوت از آن را امتحان کنید.
• تعداد: 12 نفر
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان پخت: 15 دقیقه در دمای 375 درجه فارنهایت
• زمان خنک شدن: 3 ساعت
مواد لازم
3 عدد تخم مرغ درشت
¾ پیمانه آرد کامل
دو قاشق چایخوری پودر دارچین
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر
یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
نصف قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری پودر جوز هندی
یک پیمانه شکر
2/3 پیمانه کنسرو کدو حلوایی
یک قاشق چایخوری آب لیموترش
یک پیمانه فندق خرد شده
خاکه قند
شربت قهوه*
کرم ماسکارپونه*
فندق خرد شده (برای تزئین)
شکلات 50 درصد رنده شده (برای تزئین)
طرز تهیه
1. تخم مرغ ها را 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. یک ظرف مستطیلی را به خوبی با روغن چرب کنید و داخل آن یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. کاغذ را نیز چرب کنید و ظرف را کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک، آرد، دارچین، بیکینگ پودر، زنجبیل، نمک و جوز هندی را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با همزن برقی و سرعت بالا به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا به رنگ لیمویی در بیاید. به تدریج شکر را اضافه کنید و با سرعت متوسط هم بزنید تا سبک شود و پف کند. به گزارش نسل موزیک؛ سپس کدوحلوایی و آب لیمو را اضافه کنید و در انتها نیز مخلوط آرد را به تریج اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. مواد را داخل ظرف از پیش آماده شده بریزید و روی آن خرده های فندق بپاشید.
3. آن را 15 دقیقه داخل فر بپزید. کیک در این مرحله باید حالت ارتجاعی داشته باشد. لبه های آن را از ظرف جدا و کیک را روی دستمالی که پودر قند پاشیده اید، برگردانید. کاغذ روغنی را از آن جدا کنید و بگذارید خنک شود.
4. برای تهیه تیرامیسو، کیک را از عرض به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
5. در ظرفی که می خواهید تیرامیسو را سرو کنید، یک لایه کیک و یک لایه فندق بگذارید. یک‌سوم شربت قهوه را روی آنها بریزید. روی آن ¾ پیمانه کرم ماسکارپونه بریزید. همین ترتیب لایه ها را تا بالا تکرار کنید.
6. روی کیک را بپوشانید و به مدت 2 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید. در صورت تمایل، روی تیرامیسو را با فندق خرد شده و شکلات رنده شده تزئین کنید.
نکته آموزشی
کیک تیرامیسو را می توانید تا یک ماه داخل فریزر یا سه روز داخل یخچال نگهدارید.
طرز تهیه کرم ماسکارپونه
مواد لازم
• دو پیمانه خامه پف کرده
• 230 گرم پنیر ماسکارپونه
• ¼ پیمانه شیره افرا
طرز تهیه
در یک کاسه بزرگ، خامه پف کرده، پنیر ماسکارپونه و شیره افرا را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی با سرعت بالا تا حدی هم بزنید که نرم و یکدست شود و پف کند.
طرز تهیه شربت قهوه
مواد لازم
• نصف پیمانه شکر
• نصف پیمانه آب
• دو قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
• یک قاشق غذاخوری عصاره فندق
طرز تهیه
در یک قابلمه کوچک، شکر، آب و پودر قهوه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط هم بزنید تا بجوشد و شکر حل شود. اجازه دهید یک دقیقه بجوشد، سپس از روی حرارت بردارید. در آخر عصاره فندق را به آن اضافه کنید.